Der Beklagte betreibt ein Hotel-Restaurant ("...") mit rund 60 Arbeitnehmern. Der Kläger, geboren am 20.01.1930, war dort seit 1961 als Chefober (Kläger) oder Chef de Rang (Beklagter) tätig gegen ein umsatzabhängiges Gehalt von zuletzt durchschnittlich 5.388,00 DM monatlich.
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